Pour 2 Ă 3 personnes
La veille, faire cuire environ 2 heures 250g de pois du cap en crème
250g de pois du cap (cuits au préalable et garder le jus de cuisson)
1 courge butternut (entre 500g et 800g environ)
2 tomates
1 oignon
3 gousses d’ail
1 cm de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
3 cuillères à soupe de massalé
3 cuillères Ă soupe d’huile de votre choix
En option :
1 morceau de tamarin (20g)
10 feuilles de kaloupilé
Coriandre
- Éplucher, épépiner puis découper votre courge en cube.
- Laisser tremper votre morceau de tamarin dans un verre d’eau pour obtenir un jus de cuisson.
- Chauffer votre marmite, ajouter l’huile, l’oignon haché, les gousses d’ail pilées, le gingembre écrasé, les feuilles de kaloupilé et les tomates émincées.
- Faire bien roussir l’ensemble des Ă©pices.
- Ajouter le massalé et le curcuma. Faire roussir légèrement.
- Incorporer les morceaux de courge butternut.
- Remuer et verser les pois dĂ©jĂ cuits et l’eau de cuisson.
- Ajouter le jus de tamarin.
- Saler et laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que la chair des courges soit tendre.
- Avant de servir, garnir de coriandre fraîche ciselée.
Astuce : nous avons pris l’habitude de cuisiner ce plat avec de la courge butternut mais vous pouvez remplacer ce lĂ©gume par de la citrouille pays. C’est tout aussi dĂ©licieux !Â
Auteur : RaĂŻssa Happyculteurs